Olio Extra Vergine
della Franciacorta

• Prodotto da olive provenienti da nostre piante collocate
  nel comune di Monticelli Brusati.
  La raccolta scalare in funzione della maturazione
  della varietà in cui il leccino rappresenta la percentuale maggiore,
  avviene solitamentenel mese dinovembre ed è manuale (bruciatura)
  onde preservare le carateristiche qualitative delle drupe.
  L'olio che si ottiene (con le operazioni di frangitura, gramolatura, etc...)
  presenta le seguenti caratteristiche:

  • Acidità in acido oleico: 0,50/100 gr di prodotto
  • Perossidi: 11 Meq02/Kg
  • Acido Oleico: 78%
  • Colore: verde con riflessi giallo intenso
  • Odore: fruttato medio
  • Sapore: leggero piccante con lieve retrogusto amaro

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